2025 r.

Degustacja z okazji 40 lat polinowskiego flisu (1985-2025)

Na stronie 'Genesis' opisaliśmy początek naszego zainteresowania nadbużańskim flisem, który miał miejsce w drohickim porcie pod wzgórzem zamkowym. W tym roku mija równo 40 lat od tamtych wypadków i postanowiliśmy to uczcić zgodnie z wielowiekową, polinowską tradycją, czyli degustacją. Ale gdzie znaleźć trunek godny tego 'wiekopomnego wydarzenia' ?

Cóż, złoty wiek dla Polski i dla Polinowa nie byłby możliwy bez Wisły, będącej krwiobiegiem kraju i jedyną autostradą tamtych czasów. To właśnie nią spławiano drewno, zboże i inne towary, około 500 000 ton rocznie, z czego 300 000 ton stanowiło zboże.

Gdy Kolumb na swoich statkach poszukiwał Ameryki, na Wiśle pływały 40-metrowe szkuty, napędzane niezwykłym doświadczeniem flisaków. Dzięki ich umiejętnościom łodzie te poruszały się z prędkością często przewyższającą prędkość dzisiejszych łodzi napędzanych silnikami spalinowymi. Na galarach, dubasach i szkutach towary płynęły do Gdańska, skąd wyruszały w świat.

Czyż może być lepsze miejsce na poszukiwania napitków niż Kazimierz Dolny, który nazywany był Małym Gdańskiem i leżał na szlaku handlowym z Małopolski nad Bałtyk? W czasie złotego wieku miasta, który rozpoczął się w czasach Jagiellonów i trwał aż do połowy XVII w. na nabrzeżu Wisły zbudowano port i 60 spichlerzy.

Raczej nie i z pewnością warto się tam udać. My ostatecznie wybraliśmy trunek z Winnicy Las Stocki, położonej na wzgórzach, w otoczeniu lessowych wąwozów – tuż obok Kazimierza Dolnego. Jest to jedna z pierwszych lubelskich winnic - krzewy winne zostały posadzone w 2008 r.

Wino Skadi 2023 z tej winnicy to białe wino stworzone z odmiany Solaris: odmiany hybrydowej, która jest znana ze swojej odporności na choroby i wczesne dojrzewanie, co czyni ją popularną w chłodniejszych regionach Europy, takich jak Polska. Odmiana ta daje wina o żywej kwasowości i owocowym profilu.

A może jednak lepszym miejscem na poszukiwania odpowiedniego trunku byłby Sandomierz, który to budował swoją potęgę gospodarczą w oparciu o królową polskich rzek i gdzie znajdował się jeden z największych portów wiślanych? W tamtejszych spichlerzach gromadzono głównie zboże zebrane z urodzajnych sandomierskich pól, w tym słynną pszenicę sandomierkę, którą następnie flisacy spławiali Wisłą do Gdańska.

Należy uznać, że jedno drugiemu nie szkodzi i wybrać się również do Sandomierza, a szczególnie do klimatycznej Winiarni Świętokrzyskie Butelki, którą polecamy.

W okolicy winnic narobiło się bez liku i jest w czym wybierać. My ostatecznie zdecydowaliśmy się na położoną na podsandomierskich wzgórzach Winnicę Terra, na którą pomysł, jak mówią właściciele, zrodził się w Urugwaju, gdzie tamtejsi winiarze zapoznawali ich z produkcją wina. Tamtejsze winnice, miały w sobie tyle uroku, że postanowili przenieść, choć w części, ich klimat do Polski i w 2016 r. posadzili pierwsze sadzonki.

Szczep Seyval Blanc, z którego zrobiono degustowane wino to mieszaniec międzygatunkowy winorośli, wyhodowany w 1919 roku we Francji ze skrzyżowania odmian. Nazwa wywodzi się od początkowych liter nazwisk hodowców. Jest to jedna z najbardziej popularnych i cenionych białych odmian winorośli uprawianych w polskich winnicach. W winach z tej odmiany najczęściej dominują aromaty zielonych jabłek, cytrusowe (melona, cytryny, brzoskwini, mango), ziół i polnych kwiatów. W Polsce popularność Seyval Blanc rośnie, szczególnie w chłodniejszych regionach, ze względu na jej odporność i łatwość uprawy.

Zarówno kazimierskie Skadi, jak i sandomierskie Seyval blanc bardzo przypadły nam do gustu i możemy je śmiało polecić.

W centrum degustacji znajdowała się jak zawsze historia, tym razem zamieszczona w dziale 'Polinowski Flis' naszego serwisu. Przypomniane zostały dzieje flisu zamieszczone na stronie 'Bugiem do Gdańska', początki naszego zainteresowania flisem ze strony 'Genesis', wspomnienia z rzecznych podróży w dziale 'Flis śladami polinowskiego zboża' oraz piękne nadbużańskie plenery z działu 'Nadbużańskie impresje' - do których to lektury jak zwykle serdecznie zapraszamy.

Jeśliby popytać ludzi, co kojarzy im się z żeglowaniem, z pewnością na wysokiej pozycji znalazłyby się szanty. Wspólny śpiew był też ważną częścią naszej degustacji. Z racji tego, że niestety żadne 'szanty flisackie' nie zachowały się do naszych czasów, trzeba było posiłkować się klasykami żeglarskimi, takimi jak: "Gdzie ta keja", "Żegluj", "Hiszpanskie dziewczyny", "Przechyły", czy "Morskie Opowieści". Wisienką na torcie był natomiast "Hymn polinowskich flisaków", który zamieszczamy poniżej:

„Hymn polinowskich flisaków”

Skoro była muzyka, na zakończenie musiał być i taniec. Wzorem tegorocznych łosickich dożynek królowały przeboje Krzysztofa Krawczyka, m.in. "Parostatek" i "Chciałem być flisakiem" (pardon, ...marynarzem) .

P.S.* Degustacji proszę nie traktować jak zachęty do picia alkoholu lub broń Boże pijaństwa. Należy pamiętać, że w “Pierwszym Przywileju Polinowskim” wydanym na dworze królewskim w Knyszynie w 1564 r. król Zygmunt August nie tylko uwolnił majątek Polinów z wszystkich obciążeń skarbowych, ale ponadto nadał prawo wyszynku wszelakiego picia miodem, piwem i gorzałką. Wspólne degustacje (obok unikania wysokich podatków) wpisują się więc w pielęgnowanie wielowiekowej tradycji i ochronę kulturalnej spuścizny folwarku.